УКСУС И СОДА НАДУВАЮТ ВОЗДУШНЫЙ ШАРИК / Քացախը և սոդան փչում են փուչիկը

Из курса школьной химии помним, что пищевая сода – это натрий бикарбонат натрия или NaHCO3.

Քիմիայից հիշում ենք, որ սննդի սոդան — դա նատրիումի բիկարբոնատ կամ NaHCO3.

Чтобы узнать химическую формулу уксуса (уксусной кислоты) обратимся к органической химии. Это слабая, предельная одноосновная карбоновая кислота с формулой CH3-COOH.

Որպեսզի իմանանք քացախի քիմիական բանաձևը (քացախային թթվածնի) մենք դիմում են օրգանական քիմիային: Այն բանաձևով թույլ կարբոնաթթու է CH3-COOH

Итак, сода по классу химических веществ – кислая соль. Уксус – кислота.

Այսպիսով, քիմիական նյութերի դասի սոդան թթու աղ է: Քացախը թթու է: 

Так как кислотный остаток уксуса сильнее, он замещает кислотный остаток в соде, образуя ацетат натрия (CH3COONa). Реакция протекает с выделением углекислого газа (СО2) и воды (H2O) и выглядит следующим образом:

Այնպես, ինչպես թթվի քացախի մնացորդը ուժեղ է, այն փոխարինում է թթվային մնացորդը սոդայի մեջ՝ նատրիումի ացետատ (CH3COONa). Ռեակցիան ընթանում է ածխաթթու գազի (CO2) և ջրի (H2O) արտազատմամբ և հետևյալն է. 

NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2

NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2

Ацетат натрия растворим в воде, поэтому мы не видим твердого осадка. Он известен как пищевая добавкаЕ262 и применяется как консервант.

Նատրիումի ացետատը ջրի մեջ լուծվում է, ուստի մենք չենք տեսնում պինդ նստվածքը: Այն հայտնի է որպես E262 սննդի հավելանյութ և օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ:

Вода остается в бутылке, а углекислый газ начинает заполняет пространство над жидкостью. Газ имеет гораздо меньшую плотность, чем жидкость или твердое вещество, следовательно, объем при одинаковой исходной массе в разы превышает исходный. Тут можно вспомнить пар от кипящей воды. Плотность воды при температуре 99 С почти в 2000 раз выше плотности пара.

Ջուրը մնում է շշի մեջ, ածխաթթու գազը սկսում է լցվել հեղուկի վերևի տարածքը: Գազը շատ ավելի ցածր խտություն ունի, քան հեղուկը կամ պինդը, ուստի նույն նախնական զանգվածով ծավալը մի քանի անգամ ավելին է, քան բնօրինակը: Այստեղ դուք կարող եք հիշել եռացող ջրից գոլորշու մասին: 99 C ջերմաստիճանում ջրի խտությունը գրեթե 2000 անգամ ավելի բարձր է, քան գոլորշու խտությունը:

Итак, газ, выделяющийся в процессе реакции, постепенно заполняет все пространство и, не помещаясь в заданном объеме, начинает давить на стенки шарика. Резина растягивается, шарик надувается.

Այսպիսով, ռեակցիայի ընթացքում արձակված գազը աստիճանաբար լցնում է ամբողջ տարածքը, առանց տվյալ ծավալի տեղադրման, սկսում է ճնշում գործադրել փուչիկի պատերի վրա: Ռետինը ձգվում է, փուչիկը փչվում է: 

Кстати, эффект от этой реакции используют в кулинарии. Разрыхлители теста основаны именно на этом. Тесто становится “воздушным” благодаря молекулам углекислого газа, выделяющимся при контакте сухой смеси реактивов с жидкостью.

Ի դեպ, այս ռեակցիայի ազդեցությունը օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Խմորի փխրեցուցիչը հիմնված է դրա վրա: Խմորը դառնում է «օդային»՝ շնորհիվ ածխաթթու գազի մոլեկուլների, որոնք արձակվում են, երբ ռեակտիվների չոր խառնուրդը հեղուկի հետ շփվում է: